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曉風殘月

放棄是一種智慧,缺陷是一種恩惠。

 
 
 

日志

 
 

麻油雞酒  

2007-11-11 20:36:25|  分类: 美味美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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來到淮安也半個多月了,天天住賓館也不是辦法,只好找仲介找房子,這兩天終於把房事搞定。

租的房子兩室一廳,它的廚房寬敞明亮,我喜歡。

趁著星期假日跑去市場買半隻雞,做一道台灣人在冬天最愛喝的湯“麻油雞酒”

 

麻油雞酒的材料很少,有雞有酒就搞定,作法也很簡單。

材料:

米酒(如果沒有米酒,用黃酒也可以)一瓶

麻油大約一湯匙

老薑兩個

冰糖兩顆

雞半隻

 麻油雞酒 - 曉風殘月 - 曉風殘月    麻油雞酒 - 曉風殘月 - 曉風殘月

麻油雞酒 - 曉風殘月 - 曉風殘月    麻油雞酒 - 曉風殘月 - 曉風殘月

作法:

將炒菜鍋加熱倒上麻油,等麻油的香味出來後將切段拍碎的老薑放下去,炒到有一點焦黃,把洗好的雞肉也倒下去一起炒,等到雞肉有一些焦黃後起鍋。

 麻油雞酒 - 曉風殘月 - 曉風殘月    麻油雞酒 - 曉風殘月 - 曉風殘月  

麻油雞酒 - 曉風殘月 - 曉風殘月    麻油雞酒 - 曉風殘月 - 曉風殘月

準備另一個鍋子將炒好的雞肉放進去,同時將兩小顆冰糖放進鍋子裡,倒約八分滿的米酒(呵呵,我倒太多了)下去煮,煮開後香噴噴熱呼呼的雞酒就完成啦。

麻油雞酒 - 曉風殘月 - 曉風殘月     麻油雞酒 - 曉風殘月 - 曉風殘月

在煮雞酒的同時也炒了個包菜,哈哈,今天晚餐有菜又有肉,再來一小杯自己泡的楊梅酒,快意人生啊

 麻油雞酒 - 曉風殘月 - 曉風殘月    麻油雞酒 - 曉風殘月 - 曉風殘月

後記:

麻油跑去市場買現磨的麻油來爆香,以為味道會很香,大失所望。我在淮安找不到台灣米酒,只好用白糯米酒替代,口味也不是很好,在煮的時候嘗了一口,哈哈,居然頭暈了,沒辦法酒量太差啦。

做這道雞酒除了放兩小塊冰糖外,是不放其他的任何調味料,所以喝起來是清清淡淡的,如果請當地的朋友喝,可能要找鹽巴放下去調味才合口味呢。

在台灣煮雞酒的同時還會加上金橘餅,這對胃寒的人來說,這是一道冬令進補的好湯呢。

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